| dc.contributor.advisor |
Kramářová, Daniela
|
|
| dc.contributor.author |
Kopecká, Jitka
|
|
| dc.date.accessioned |
2010-07-19T09:37:20Z |
|
| dc.date.available |
2010-07-19T09:37:20Z |
|
| dc.date.issued |
2010-05-20 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/12435
|
|
| dc.description.abstract |
Cílem diplomové práce bylo pojednat o plísňovém sýru Niva, vyráběném s.r.o. Dolní Přím. Teoretický úvod se věnuje původu sýru a surovinám, ze kterých se vyrábí. Poté je popsán jeho výrobní postup. Praktická část se zabývá stanovením kyselosti mléka a sýra, další využívá dotazníkovou metodu ke zjištění pozice Nivy na trhu. |
cs |
| dc.format |
66 s., 7 s. obr. příloh |
cs |
| dc.format.extent |
1463881 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
sýr
|
cs |
| dc.subject |
Niva
|
cs |
| dc.subject |
mléko
|
cs |
| dc.subject |
syřidlo
|
cs |
| dc.subject |
plísňová kultura
|
cs |
| dc.subject |
dotazník
|
cs |
| dc.subject |
cheese
|
en |
| dc.subject |
Niva
|
en |
| dc.subject |
milk
|
en |
| dc.subject |
rennet
|
en |
| dc.subject |
culture of moulds
|
en |
| dc.subject |
question form
|
en |
| dc.title |
Zmapování a kontrola výroby Nivy a její postavení na trhu z pohledu konzumenta. |
cs |
| dc.title.alternative |
Production reviewing of Niva cheese and its position on the Czech market. |
en |
| dc.type |
diplomová práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Růžičková, Jana |
|
| dc.date.accepted |
2010-05-31 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The aim of this thesis was to discuss about blue cheese - Niva, produced in dairy Dolní Přím. The theoretical introduction deals with cheese origin and raw materials which is produced from. Afterwards, its production procedure is described. The practical part deals with acidity assesment in milk and cheese, next part is thinking out list of question to find the position of Niva in Czech markets and consumers. |
en |
| dc.description.department |
Ústav biochemie a analýzy potravin |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/196
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technology, hygiene and economics of food production |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Ing. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and food technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
15129
|
|
| dc.date.assigned |
2010-01-04 |
|
| utb.result.grade |
C |
|
